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现代食品营养与安全
书名 现代食品营养与安全
作者 宋宏新、毛跟年、薛海燕 编著
开本 16
装帧 平
书号 978-7-5025-9300-1
机号
单价 ￥36.00
出版日期 2007-4-1
版次 1版1次
内容简介 本书将食品营养学与食品安全性有机结合，同时注重两者的平衡和联系，内容翔实 全面，并将食品营养和安全教育的理念贯穿全文。全书由十四章组成，包括食品营养 学、食品安全性及其评价、食品生产流通全程质量安全控制、食品的标准和标签以及膳 食指南与食物指导方案等方面的内容。 本书可用作食品科学与工程专业的研究生、本科生教材，也可供研究食品营养与安 全的科技人员参考。
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