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实用中西糕点生产技术与配方
书名 实用中西糕点生产技术与配方
作者 刘清 编著
开本 32
装帧 平
书号 978-7-122-00217-4
机号
单价 ￥22.00
出版日期 2007-5-1
版次 1版1次
内容简介 本书主要阐述了中西糕点生产的相关知识，介绍了大量糕点生产中的细节，剖析了糕点生产过程中出现的质量问题，并给予解决方法。同时，书中附有大量中西糕点的生产配方， 这些配方都经过了作者的亲自试验，实用性很强。本书文字简练，注重细节，很值得一读，可作为从事糕点生产的相关人员的参考书。
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