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美味思乡月饼
书名 美味思乡月饼
作者 胡秀钟 主编 北京唐人美食职业技能培训学校 组织编写
开本 16
装帧 平
书号 978-7-122-00226-6
机号
单价 ￥25.00
出版日期 2007-6-1
版次 1版1次
内容简介 本书主要介绍糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类月饼的配方和制作图解，品种丰富，原创造型，糖浆、饼皮、馅料等原辅材料配方详尽，关键操作图解详细，“小贴士”、“特别提示”等更是亮点，可帮助月饼生产企业技术人员、中式面点制作经营商户、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
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