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| 食品化学 |
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书 名 |
食品化学 |
| 定 价 |
36.0000 |
| 作 者 |
江波、杨瑞金、卢蓉蓉 编著 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6177-3 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：15 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素，并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。
本书可作为食品科学与工程及相关学科的大专院校师生、研究院所的科研人员及相关部门管理人员的参考书。 |
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