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| 食品分析 |
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书 名 |
食品分析 |
| 定 价 |
35.0000 |
| 作 者 |
孙平 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-6203-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：28 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书共21章，介绍了食品检验方面的技术与理论，包括感官评估、物理与化学方法测定、仪器分析及微生物检验等常规食品分析的基本内容。书中着重阐述了测定食品的物理常数、营养成分、污染物质与微生物等指标的基础理论、检验类型和方法原理等，并通过范例帮助读者了解有关食品分析的专业知识，以加强量化意识、提高检验技术水平。
本书可作为检验人员进修强化或专业学生选修学习的教材，也可作为食品检验、质量管理人员的参考用书。 |
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