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| 食品工业生物技术 |
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书 名 |
食品工业生物技术 |
| 定 价 |
36.0000 |
| 作 者 |
邬敏辰 编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6414-4 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：25 |
版 次 |
1版1次 |
| 借助现代生物技术，使产品获得或保持特有的色、香、味和营养，使其在激烈的市场竞争中占尽先机，已经成为各大型食品企业关注的焦点。
作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科，本书在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时，重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用，转基因食品及其安全性，多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面，突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。 |
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