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| 生物技术与食品加工 |
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书 名 |
生物技术与食品加工 |
| 定 价 |
28.0000 |
| 作 者 |
张柏林、杜为民、郑彩霞 等编著 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6540-X |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：23 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手，介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用，着重于食品加工各个环节中生物技术的引入，为读者开阔思路，增加解决问题的能力。同时本书还注重引入最新研究结果，为读者提供最前沿的研究动态,包括研究现状、存在问题等。
本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考，也可供大专院校相关专业师生参考。 |
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