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| 蛋品科学与技术 |
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书 名 |
蛋品科学与技术 |
| 定 价 |
28.0000 |
| 作 者 |
李晓东 主编 张兰威 主审 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6806-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-05-01 00:00:00.0 |
| 点击数：23 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。
本书理论联系实际，反映了国内外蛋与蛋制品现代理论与技术先进水平，具有科学性、先进性、系统性和实用性。
本书可供食品专业畜产品加工专业师生及相关科研人员使用。 |
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