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| 微生物油脂学 |
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书 名 |
微生物油脂学 |
| 定 价 |
39.0000 |
| 作 者 |
何东平、陈涛 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8033-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：32 |
版 次 |
1版1次 |
本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。
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