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| 调味品 |
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书 名 |
调味品 |
| 定 价 |
32.0000 |
| 作 者 |
赵谋明 主编 凌关庭 主审 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-3036-3 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2001-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：86 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书介绍了食品调味品的研究和开发进展，阐明其加工生产的现状和发展趋势。全书内容包括酱油和酱类制品，食醋，味精、有机酸调味品及核苷酸调味品，天然调味料，风味型调味油的生产，风味型复合调味料的生产，酵母抽提物，动植物水解蛋白等。本书可供食品调味、加工企业的技术人员使用，也可供大专院校有关专业师生参考。 |
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