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| 大豆加工与利用 |
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书 名 |
大豆加工与利用 |
| 定 价 |
30.0000 |
| 作 者 |
李里特 主编 李再贵、殷丽君 副主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-4156-X |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2003-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：34 |
版 次 |
1版2次 |
| 本书共分为八章，分别介绍了大豆的起源和分布，大豆的主要成分及其营养特性，大豆油脂、蛋白质的生产技术，传统非发酵和发酵豆制品的加工，新型大豆制品以及大豆的综合利用技术。内容翔实、先进，具有较高的理论价值和实用价值。读者在充分了解大豆的基本性质的基础上，掌握大豆制品的加工原理和工艺，指导实际生产。 |
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