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| 碳水化合物加工技术 |
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书 名 |
碳水化合物加工技术 |
| 定 价 |
32.0000 |
| 作 者 |
李勇 编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-5105-0 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-02-01 00:00:00.0 |
| 点击数：27 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书介绍了碳水化合物的营养功能和加工方法，其中包括碳水化合物的营养与功能性、碳水化合物的理化性质与加工特性、生产碳水化合物产品的常用原料、淀粉的生产工艺与设备、淀粉糖类的生产与应用、变性淀粉的生产技术、低聚糖与膳食纤维的生产与应用、真菌多糖的生产与应用、糖醇的生产与应用、植物胶的提取与应用和糖酸的生产方法等。 |
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