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| 果蔬制品安全生产与品质控制 |
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书 名 |
果蔬制品安全生产与品质控制 |
| 定 价 |
59.0000 |
| 作 者 |
张欣 主编 李景明、贺国铭、吴继红 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-5851-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-04-01 00:00:00.0 |
| 点击数：37 |
版 次 |
1版1次 |
| 果蔬制品是人们生活的必需品，在改善饮食结构、丰富饮食文化、提高饮食水平、促进身心健康等方面都起到一定作用，其安全卫生状况关系重大。本书共分九章，分别介绍果蔬制品的基本特征和优质果蔬制品原料、果蔬制品的食品安全及安全保证的前提条件，包括制品原料的采购、运输和贮存，生产过程中可能引入的危害及控制；安全的果蔬制品生产技术；果蔬制品安全性和营养性的检测；HACCP体系在果蔬制品生产企业中的应用。
本书可供果蔬制品生产企业技术管理人员和品控人员、技术工人，质量检验、商品检验等部门工作人员参考使用，亦适合高等院校相关专业师生使用。 |
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