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| 小麦精深加工——分离·重组·转化技术 |
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书 名 |
小麦精深加工——分离·重组·转化技术 |
| 定 价 |
35.0000 |
| 作 者 |
刘亚伟 编著 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-7125-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-08-01 00:00:00.0 |
| 点击数：29 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书重点介绍了小麦的工艺品质特性，小麦淀粉生产工艺、设备和操作维护，小麦淀粉的特性，变性小麦淀粉生产技术和分析化验方法，小麦谷朊粉的特性及应用技术，小麦淀粉糖生产技术，小麦深加工副产品（麸皮、胚和戊聚糖）利用技术。并详细介绍了小麦淀粉（变性淀粉）生产的工艺和设备，列举了大量的小麦淀粉和谷朊粉变性及应用的实例，对目前国际上重点开发的最新产品进行了全面介绍。本书可作为小麦精加工企业及以小麦为原料的其他工业中技术人员、管理人员、营销人员或生产工人的培训用书，以及企业领导者制定新产品开发决策的参考资料，也可作为高等院校粮食工程、食品工程、饲料工程、发酵工程及农产品中工相关专业师生的参考书。 |
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