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| 食品添加剂在豆制品中的应用 |
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书 名 |
食品添加剂在豆制品中的应用 |
| 定 价 |
39.0000 |
| 作 者 |
胡国华 主编 任健、朱笃 副主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-7585-5 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
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| 加入日期 |
2005-09-01 00:00:00.0 |
| 点击数：41 |
版 次 |
1版1次 |
本书是《食品添加剂丛书》的一个分册。主要介绍了食品添加剂在豆腐和豆腐干制品及素制品、大豆蛋白制品、豆粉制品、豆乳、腐竹、腐乳、豆豉、豆酱、酱油、绿豆、豌豆等豆制品中的应用。
本书介绍了相关豆制品的原料、配方、生产工艺流程、操作要点等生产原理及工艺，以及所需使用的食品添加剂种类和用法、用量。
本书可供食品生产企业产品研发人员、技术人员、添加剂生产技术人员使用，也可作为相关院校师生的参考资料。$quot$
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