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| 乳制品 |
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书 名 |
乳制品 |
| 定 价 |
26.0000 |
| 作 者 |
郭本恒 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-2973-X |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2001-06-01 00:00:00.0 |
| 点击数：20 |
版 次 |
1版2次 |
| 本书介绍各种乳制品（液态奶、酸奶、干酪、奶油、奶粉、炼乳、乳清粉、干酷素和乳糖等）的生产技术，包括原材料规格和要求、产品配方、工艺流程、操作要点、生产原理与技术、加工设备、产品的质量标准和质量控制等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写，反映了国际乳业发展的最新趋势与动态。本书可供从事乳品生产、科研的工作者参考；也是乡镇企业转产或建厂的参考工具书。 |
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