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食品生物化学
书 名 食品生物化学
定 价 28.0000
作 者 杜克生 编著
开 本 32
书 号 7-5025-3402-4
机 号 null
装 帧 平膜
加入日期 2002-01-01 00:00:00.0
点击数：42 版 次 1版2次
本书内容包括水分；矿物质；糖类；核酸及蛋白质；脂类及生物膜；酶及激素；维生素及生物碱；糖、核酸、蛋白质、脂类在人体中的代谢等食品的基本化学组成成分。在人体代谢过程中起催化作用的酶、对代谢等生理功能起调节作用的激素以及酶的辅助成分等等。
 
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