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| 食用豆类加工与利用技术 |
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书 名 |
食用豆类加工与利用技术 |
| 定 价 |
26.0000 |
| 作 者 |
周显青 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-4079-2 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2003-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：21 |
版 次 |
1版2次 |
| 本书内容共分六章，阐述了除大豆以外，其余19种食用豆类作物的植物学特性、品质特性及化学与营养学特性等基础理论，并结合国情介绍了食用豆类淀粉、蛋白质及食品加工与综合利用的新工艺、新设备，以及加工过程中质量控制与产品检验，以期对我国食用豆类作物的生产、流通、加工与利用起一定促进作用，同时为我国农业种植及产业结构的调整起到一定的指导作用。 |
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