 |
图书搜索： |
|
|
| 食用调香术 |
|
书 名 |
食用调香术 |
| 定 价 |
78.0000 |
| 作 者 |
孙宝国 等编著 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-4631-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2003-09-01 00:00:00.0 |
| 点击数：22 |
版 次 |
1版2次 |
| 本书系统全面地阐述了各种食品的调香技术。首先简要介绍了食用香精的基本概念及香味的分类；接着系统列出了食用香料的基本组成、理化性质及用途；然后重点介绍了各种食品香精的制备与配方，包括水果香型食用香精、坚果香型食用香精、肉味香精、乳香型食用香精、辛香型食用香精、凉香型食用香精、花香型食用香精、酒香型食用香精、烟草香型食用香精及其他香型食用香精等。 |
|
|
|
|
|
|
