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| 酿造调味品生产技术 |
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书 名 |
酿造调味品生产技术 |
| 定 价 |
48.0000 |
| 作 者 |
董胜利、徐开生 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-4729-0 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2003-10-01 00:00:00.0 |
| 点击数：17 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书由北京王致和食品集团有限公司按照原国内贸易部、劳动部1993年12月颁发的《中华人民共和国工人技术等级标准(商业行业)》组织编写。全书共分四篇。第一篇基础知识，包括应用微生物、食品营养与卫生、食品生物化学；第二篇生产工艺，包括酱油生产工艺、食醋生产工艺、腐乳生产工艺、复合调味品生产；第三篇酿造调味品生产设备；第四篇质量管理。书后附有中华人民共和国工人技术等级标准。本书力求结合酿造调味品发展的最新情况，融会关于酿造调味品诸学科理论的技术知识。编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。 |
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