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| 抗氧化剂的生产及应用 |
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书 名 |
抗氧化剂的生产及应用 |
| 定 价 |
36.0000 |
| 作 者 |
郑裕国、王远山、薛亚平 编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-4822-0 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：16 |
版 次 |
1版1次 |
| 抗氧化剂是指能够清除氧自由基，抑制或清除以减缓氧化反应的一类物质。它广泛地应用于食品、医药、饲料、化工等领域，其生产技术一直受到人们的重视与关注，近几年发展迅速。本书系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素及其衍生物、多酚类化合物、黄酮类化合物、酶和蛋白质及肽类抗氧化剂、植酸、人工合成抗氧化剂的性质、生产制备、分析检测、生理功能和应用。 |
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