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| 功能食品研究与应用 |
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书 名 |
功能食品研究与应用 |
| 定 价 |
30.0000 |
| 作 者 |
吴谋成 编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-4847-5 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：22 |
版 次 |
1版1次 |
| 被人们称为“21世纪的食品”的第三代功能食品（保健食品），是食品营养与功能研究的热门课题，是当今的研究前沿与方向。本书着重阐述了第三代功能食品的研究方法和应用，共十五章，分两篇。上篇对第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述；下篇对各生理阶段人群的营养及常见病，各类功能食品进行了介绍。本书内容具科学性和实用性，对进一步开发功能食品提供基本方向和手段。 |
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