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| 功能性食品胶 |
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书 名 |
功能性食品胶 |
| 定 价 |
35.0000 |
| 作 者 |
胡国华 编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-4909-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：20 |
版 次 |
1版2次 |
| 本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法。重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。作者还对膳食纤维及其功效做了介绍。本书集基础理论、最新研究进展和应用成果为一体，兼具科研技术人员用参考书和实用技术指导用书的特点。 |
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