 |
图书搜索： |
|
|
| 甘薯食品加工技术 |
|
书 名 |
甘薯食品加工技术 |
| 定 价 |
15.0000 |
| 作 者 |
杜连起 编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-5193-X |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书主要介绍了甘薯制品加工的技术与方法。全书共分为四章，第一章介绍了甘薯的营养价值和保健功能；第二章介绍了甘薯贮藏的理论与实际操作技术；第三章介绍了甘薯淀粉的生产与甘薯糖的制取方式；第四章为全书的重点，作者共介绍了八大类168种甘薯食品的加工制作方式，这些食品包括甘薯淀粉类食品、发酵食品、罐头、薯脯、果酱、糖果、糕点、饮料、甘薯片（干）、甘薯小食品、甘薯菜肴等。本书理论联系实际，内容深入浅出，具有较强的可操作性，可实际指导开发利用甘薯制品工作，以及搞好甘薯食品综合加工。 |
|
|
|
|
|
|
