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| 食品着色剂及其分析方法 |
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书 名 |
食品着色剂及其分析方法 |
| 定 价 |
25.0000 |
| 作 者 |
王清滨、陈国良 编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-5685-0 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：16 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书系统地论述了食用着色剂的基础理论和基本知识，并对两大类食用着色剂，即食用合成着色剂和食用天然着色剂进行了详细阐述。对我国常用的8种合成着色剂和40余种天然着色剂的分类、化学结构与组成、性状、制取方法、毒性、鉴别方法和药理活性等作了详细介绍，还引用了近几年天然食用着色剂在生理活性、保健功能、药理功效等方面的最新研究成果。最后介绍了30余种食用着色剂的分析测试方法。 |
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