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| 食品保鲜与冷藏链 |
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书 名 |
食品保鲜与冷藏链 |
| 定 价 |
36.0000 |
| 作 者 |
刘北林 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-5614-1 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是一本有关食品保鲜冷藏技术方面的参考指导用书。本书从介绍食品的化学成分入手，找出食品贮存、流通中质量变化的影响因素，详述了食品的化学、气调、冷冻、冻干、加热及其他保鲜技术；介绍了冷冻食品的品质质量管理的基本理论和方法；并且针对我国食品冷藏链的现状和易腐食品新品名的不断出现，在后几章详述了如何科学合理地确定适宜的贮运条件。本书内容充实、切合实际，有较强实用价值和指导意义。 |
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