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| 功能性食品 |
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书 名 |
功能性食品 |
| 定 价 |
42.0000 |
| 作 者 |
钟耀广 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-5779-2 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-08-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
| 功能性食品被誉为“21世纪的食品”，是当今世界研究的热点。本书阐述了功能性食品的研究方法和应用，全书分3篇，共28章。绪论部分探讨功能性食品的基本概念、发展概况、存在的问题及今后发展方向；第一篇论述功能活性成分；第二篇阐述各类功能性食品；第三篇介绍功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术。本书既具有一定的理论性，又具有较强的实践性。 |
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