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| 冷冻方便食品加工技术及检验 |
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书 名 |
冷冻方便食品加工技术及检验 |
| 定 价 |
32.0000 |
| 作 者 |
张文叶 主编 毛多斌、刘延奇 副主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-6488-8 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2005-03-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书从食品冷冻技术的基本原理出发，系统讲解了与食品冷冻有关的基本知识，着重讲述了各种速冻方便食品，如饺子、馄饨、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量控制措施和检验管理等方面的知识。考虑到本书的实用性，书中还选列了各种速冻方便食品的配方，便于读者查询使用。
本书可供各冷冻食品生产企业的科研和技术开发人员、操作人员、管理人员及经营决策者阅读，也可供此类食品的监督、检验、管理机构的相关人员参考，并可作为大专院校相关专业师生的教材和参考用书。 |
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