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| 酒类生产技术丛书——白酒生产技术 |
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书 名 |
酒类生产技术丛书——白酒生产技术 |
| 定 价 |
35.0000 |
| 作 者 |
肖冬光 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-6850-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2005-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：13 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。全书共分十一章，主要介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术，内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术、麸曲白酒生产技术、液态发酵法与新型白酒生产技术、低度白酒生产技术、副产物的综合利用、白酒风味与品评。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
本书内容丰富，语言流畅，是一部比较全面、有较高实用价值和参考意义的白酒生产专著，适合于从事白酒生产的相关技术人员、生产人员阅读，也可供相关科研人员及大专院校生物工程、发酵工程、生物化工、微生物学及相关专业师生参考。 |
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