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| 食品分析及实验 |
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书 名 |
食品分析及实验 |
| 定 价 |
29.0000 |
| 作 者 |
刘长虹 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8394-7 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-04-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书围绕食品分析的基本原理和方法，系统论述样品的准备与处理、分析方法的选择、数据处理等食品分析基础性问题。在书中重点对食品的感官分析、物理检验、主要成分分析、添加剂测定、有害成分检测和食品特性指标分析等方面进行了介绍和探讨，力求简明扼要，同时针对实际需求，书中列出了二十一个重要的食品分析实验。
本书可以作为食品科学与工程专业本科、专科教材或参考书，也可作为食品研究开发人员、生产人员、经营管理者，以及相关专业技术人员的实用工具书。 |
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