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| 食品免疫学导论 |
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书 名 |
食品免疫学导论 |
| 定 价 |
39.0000 |
| 作 者 |
江汉湖 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8030-1 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-05-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
本教材经教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会(简称教指委)审批,由南京农业大学、中国农业大学、内蒙古农业大学、浙江大学、吉林大学、南昌大学等10所院校食品免疫学专家共同编写完成，并由教指委推荐为“十五”食品科学与工程类专业的特色教材。
《食品免疫学导论》在国内是第一次编写，力求从形式到内容反映免疫学的快速发展和最新成就，在厚实基础的同时注意其新颖性和启发性，特别注意免疫学的理论与技术和食品的有机结合，以丰富学生的知识结构，利于对学生能力的培养。全书共分15章，从绪论开始，包含免疫器官和免疫细胞（及其表面的分子标记）、抗原、抗体、主要组织相容性复合物和其他免疫分子、体液免疫、细胞免疫和免疫调节、抗原抗体反应及其在食品中的应用、营养与免疫、免疫乳及其制品的生产、食源性病原感染及免疫预防、食物与超敏反应和食物与肿瘤免疫等。
本书适合于食品科学与工程类专业本科学生学习使用，也可供研究生和其他生物学科科技人员参考。 |
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