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| 食品工程原理 |
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书 名 |
食品工程原理 |
| 定 价 |
22.0000 |
| 作 者 |
姜淑荣 主编 冷士良 主审 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8510-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-06-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、基本计算以及典型设备的构造原理。全书共九章，内容包括流体力学、流体输送机械、非均相混合物的分离、混合乳化、传热、物料浓缩、干燥、蒸馏、萃取等内容。
本书在选材上注重从食品生产实际出发，加强运用理论知识解决生产实际问题能力的培养。注重基本概念、基本理论的广泛性与实用性，内容由浅入深，力求严谨，通俗易懂，可作高职高专院校食品专业的教材，也可供从事食品科研、生产、管理人员参考。 |
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