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| 药食兼用食品加工技术 |
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书 名 |
药食兼用食品加工技术 |
| 定 价 |
29.0000 |
| 作 者 |
许牡丹 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-8688-1 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书共十四章，介绍了药食兼用物品的来源、化学成分和功效等；药食兼用食品的特征、发展现状和趋势及现代加工技术；重点阐述了药食兼用饮料、罐头、糖果、调味品、果脯蜜饯、干制品、酒、茶、口服液和片、胶囊等食品的加工技术，内容主要包括加工原理、加工方法和加工实例。对所涉及的加工实例力求从原料配方、工艺流程、加工方法、质量指标及产品特性等方面进行了介绍。本书信息量大，通俗易懂，可操作性强。可为读者广开思路，结合本企业实际研发新产品。
本书适合从事药食两用食用研发、生产的技术人员阅读参考。 |
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