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| 乳品加工技术 |
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书 名 |
乳品加工技术 |
| 定 价 |
27.0000 |
| 作 者 |
陈志 主编 孙来华 主审 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-8609-1 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-07-01 00:00:00.0 |
| 点击数：18 |
版 次 |
1版1次 |
本教材内容包括牛乳的成分及性质，液态乳生产技术，酸乳生产技术，炼乳生产技术，乳粉生产技术，奶油加工技术，干酪素、乳糖与乳清粉生产技术，冷冻饮品加工技术，干酪生产技术，乳品厂设备的清洗共十章，并附有实验内容。本教材在编写上对工艺设备的工作原理、工艺过程控制做了详细的讲解，为了便于学生学习，对某些内容采用图表式叙述。本教材图表丰富，内容通俗易懂，便于自学。
本书为高职高专食品类专业教材（60～70学时），亦可供基层乳品加工有关专业人员参考使用。 |
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