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| 软饮料加工工艺与配方 |
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书 名 |
软饮料加工工艺与配方 |
| 定 价 |
25.0000 |
| 作 者 |
蔺毅峰 主编 赵希荣 副主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-8975-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-09-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
本书介绍了软饮料的各种原料和辅料的要求，重点介绍了碳酸饮料、果蔬汁、含乳饮料、植物蛋白饮料、固体饮料、瓶装水、茶饮料及特殊用途饮料的原料、配方、工艺流程、操作要点、品质要求、HACCP体系以及主要的生产加工技术，还介绍了一批适合中、小企业开发的新技术及新配方。
本书对食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用，可供从事饮料、食品加工等方面的研究、教学、生产、检验、管理人员等参考使用。 |
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