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| 蔬菜制品加工工艺与配方 |
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书 名 |
蔬菜制品加工工艺与配方 |
| 定 价 |
24.0000 |
| 作 者 |
毕阳、葛永红 编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
7-5025-9270-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2006-10-01 00:00:00.0 |
| 点击数：19 |
版 次 |
1版1次 |
本书共分七章。在简单阐述各类蔬菜制品原料工艺特性的基础上，以大量实例详细介绍了脱水蔬菜产品、蔬菜罐头、蔬菜汁及蔬菜饮料、酱腌泡菜制品、糖渍类蔬菜制品的配方、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项等，共计300余种。
本书可供蔬菜加工从业人员使用，也可供餐饮人员及对蔬菜加工感兴趣的人士参考。
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