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| 竹笋加工与综合利用 |
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书 名 |
竹笋加工与综合利用 |
| 定 价 |
16.0000 |
| 作 者 |
陈功 等编著 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
978-7-5025-9701-6 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2007-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：27 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书以竹笋加工为核心，介绍了盐渍笋、清水笋、调味笋、速冻笋及笋罐头等笋制品的加工工艺与设备，对于竹笋加工中的剩余物中功效成分的提取与利用也做了介绍。另外，本书以年产5000吨竹笋加工厂的设计为实例，介绍了竹笋加工厂的设计、规划、筹备、建立方案，对实际操作具有一定的指导价值和参考作用。
本书内容实用，可作为竹笋加工企业中管理人员和技术人员的参考用书，并可为从事食品研发工作的技术人员提供一定的参考。 |
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