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| 中国名料名菜荟萃 |
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书 名 |
中国名料名菜荟萃 |
| 定 价 |
70.0000 |
| 作 者 |
孟爽 主编 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
978-7-5025-9241-7 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2007-01-01 00:00:00.0 |
| 点击数：21 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书介绍了100多种高档烹饪原料的加工方法。这些原料共分
六大类，包括干货类(鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等30余种原料)，
鲜活水产类(龙虾、蟹、赤贝，海胆、各种鱼类等)、生猛珍稀类
（鳄鱼．牛蛙．鸵鸟、藏红花等)、禽类(鹌鹑、飞龙、珍珠鸡、
樟茶鸭等)、畜类(猪脑、牛头、乳羊等)。
本书可为宾馆、酒楼等高档饭店厨师提供参考，并可作为厨师
的培训教材。 |
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