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| 粉丝生产新技术 |
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书 名 |
粉丝生产新技术 |
| 定 价 |
16.0000 |
| 作 者 |
杜连起、刘文合 主编 |
| 开 本 |
32 |
| 书 号 |
978-7-5025-9973-7 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平 |
| 加入日期 |
2007-04-01 00:00:00.0 |
| 点击数：46 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺，简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。本书内容条理清晰，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性，可供我国生产粉丝（条）的食品加工企业、乡镇企业、个体户，以及从事各种粉丝（条）加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。 |
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