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膨化食品加工技术 |
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书 名 |
膨化食品加工技术 |
定 价 |
28.0000 |
作 者 |
尚永彪、唐浩国 主编 |
开 本 |
16 |
书 号 |
978-7-122-00061-3 |
机 号 |
null |
装 帧 |
平 |
加入日期 |
2007-05-01 00:00:00.0 |
点击数:153 |
版 次 |
1版1次 |
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。本书系统地介绍了膨化食品加工的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括概述、食品膨化的基本原理、膨化食品原辅料、挤压膨化食品、微波膨化食品、油炸膨化食品、膨化技术在其他食品工业上的应用、膨化食品的质量标准、膨化食品的安全等。本书不仅反映了膨化食品加工科学的最新研究进展,也列举了丰富的膨化食品加工实例,具有很强的实用性,可以作为大专院校食品科学与工程专业、农产品加工与储藏专业、粮油加工专业的教材或教学参考书,也可以作为食品科技人员、粮食加工及农产品资源开发企业研究人员和技术人员的参考书。 |
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