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食品干燥加工技术
书 名 食品干燥加工技术
定 价 30.0000
作 者 董全、黄艾祥 主编
开 本 16
书 号 978-7-122-00046-0
机 号 null
装 帧
加入日期 2007-05-01 00:00:00.0
点击数:1446 版 次 1版1次
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。食品干燥加工是食品保藏的重要手段,也是一项重要的食品加工技术。它的发展受到食品生产、研发技术人员的广泛关注。本书共分十章,分别介绍了食品干燥加工原理、食品厢式和隧道式干燥、食品微波干燥、食品喷雾干燥、食品真空干燥、食品冷冻干燥、食品渗透干燥、干制品的包装和储运、食品干燥加工过程的HACCP和干制品质量标准与质量检验。为了保障本书的实用性和指导性,各种干燥技术都详述了原理、工艺、设备选择和操作,并且提供了丰富的生产实例。本书可供食品科研、生产部门的研究人员和工程技术人员阅读,也可供高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的广大师生教学时的参考书。
 
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