 |
图书搜索： |
|
|
| 食品添加剂及其应用技术 |
|
书 名 |
食品添加剂及其应用技术 |
| 定 价 |
55.0000 |
| 作 者 |
侯振建 编著 |
| 开 本 |
16 |
| 书 号 |
7-5025-5624-9 |
| 机 号 |
null |
| 装 帧 |
平膜 |
| 加入日期 |
2004-09-01 00:00:00.0 |
| 点击数：14 |
版 次 |
1版1次 |
| 本书第一篇为食品添加剂基础知识，共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760—1996）》的分类方法，分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，共十四章。按照食品的类别、分章介绍了食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用，并介绍了高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技术等。附录部分收录《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760—1996）》及 1997～2003年增补品种。为方便读者查阅，书末附有中文索引及英文索引。本书突出应用技术，资料新颖。 |
|
|
|
|
|
|
