1．适用范围：

本方法采用高效液体色谱法，测定整个胡椒、胡椒粉及其萃取物(胡椒油)中的胡椒碱含量。如有必要，该方法通过分离也可用于测定胡椒中的其他生物碱。

2．原理概要：

2．1 研磨胡椒

在回流下用乙醇萃取试样，然后按本标准的操作程序，用高效液体色谱(HPLC)测定胡椒碱含量。

2．2 全胡椒

试样经研磨，得到的粉末进行萃取，然后按本标准的操作程序，通过高效液体色谱(HPLC)测定胡椒碱含量。

2．3 胡椒油

胡椒油先用乙醇稀释，然后按本标准的操作程序，通过高效液体色谱(HPLC)测定胡椒碱含量。

3．主要仪器和试剂：

3.1.仪器

常规实验室仪器，主要有：移液管(2ml、5ml和10ml)、容量瓶(25ml、50ml和100ml)、过滤隔膜、分离系统(高效液体色谱仪、泵送系统、溶剂脱气系统和合适的检测系统)、记录仪或积分器、色谱柱(材料为不锈钢管或玻璃管；长度约10cm～25cm；内径0.4cm