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应用科学的方法，从大批物料中采集该物料的一部分试样的过程称为取样。
取样操作可分三点：（1）收集粗样；（2）将粗样减少到合适实验室要求的大小；（3）制备实验室样本。
针对不同类型的材料，使用不同的取样方法。
以均匀溶液形式存在的材料：对于不含县浮物和可认为是均匀溶液气体和液体，取样单元可以非常小。
含悬浮物的液体：在充分搅拌使悬浮着的固体尽可能保持均匀的同时，在不同的水平处取出一系列样本可使非均性得到很大的补偿。
散状固体：由一些不连续的小批组成的材料可通过随机选取小批的办法而加以取样。当在一小批内有很大的差别存在时，通常在该批内都可借助于代表性取样方案，否则就得将该批转变成可以随后进行随机取样的流动样本。
致密固体：金属板常常可通过将许多板的边对剂钳在一起并横钳这些边以获得边样的方法而方便，无损坏地加以取样。
非铁金属棒或锭可以通过沿长度按几个有规则隔开的间距横着将样本完全锯开的办法加以取样。只有当已经证明给有效样本时才能按有规则的间距进行钻孔的办法取样。
在产品标准中一般都规定了取样方法。
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