【简　　介】
     硼砂为硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及膨胀等功能，对食品，特别是肉制品的口感有显著的提高作用。但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出体外，在体內积蓄，妨碍消化酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收。硼砂的防腐力比较低，为了达到效果，添加量比较大。目前世界各国均已禁止使用。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理方法》规定，硼砂不允许作为食品添加剂使用。