离心分离技术是根据颗粒在一个实用离心场合的状态而发展起来的新技术。不同密度，大小或形状的颗粒在不同速度的离心场合中沉降不同，所以一个大体是球形非均一的混合物，可以用离心的方法加以分离，离心机是为了进一步研究生物化学、分离大量的物质。例如收集细胞、分离血浆，从这些预纯化的制剂中分离DNA和蛋白质分子，并可分离出病毒以及大规模大肠杆菌、亚细胞成分、核蛋白微粒等。