据统计数字表明，1998年卫生部共收到食物中毒报告550起，58360人中毒，880人死亡；而到了2000年，收到的食物中毒事件报告达1500起，有62370人中毒，1350人死亡。

    据国家相关部门的统计，目前95%以上的水果和蔬菜生产都依靠化学农药。中国质量检测总局公布：果蔬农药残留量超标的问题高达87.5%。

    这些残留物在人体长期积累会引起慢性中毒，诱发多种疾病，更难以预料和防范的是：如果是怀孕的妇女，可能会影响到胎儿的健康。

    在河南省就曾经出现过这样的情况，某村大量使用农药，今年1-3月份,就出现了80例肾功能衰竭而引起的死亡事件。经调查，发现是因为长期食用含农药的食物而引起的。

    农药残留的类型主要是有机磷类和氨基甲酸酯类，其危害主要有：

1、导致身体免疫力下降：

    长期食用带有残留的蔬菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官功能下降，如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。  

2、可能致癌：

    残留农药中常常含有的化学物质促使各组织内细胞癌变。

3、加重肝脏负担：

    残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留瓜果蔬菜，肝脏就的不停地工作来分解这些毒素，易存毒物，这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
 

（新浪网络）