配料表中越靠前的分量越重，比例越高

　　尽管绝大多数调和油都对外不公开成分配比，但这并不意味着所有调和油都以廉价油赚取巨额利润，当中还是有不少货真价实加入了一些价格较高的好油，但这应该如何分辨呢？业内人士告诉记者，最简单的分辨方法是，仔细看调和油的成分配料表的排列顺序。“按照《预包装食品标签通则》规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。也就是说，调和油中配料排得越前的，表明当中此成分含量越高。”业内人士还表示，除了了解调和油中的主要成分外，消费者也要对食用油原料行情有个大致了解。

　　据业内人士透露，今年花生油原料价格22000元/吨以上，大豆油原料价格8000元/吨左右，菜籽油原料价格9000元/吨，葵花籽油原料价格12000元/吨左右，橄榄油原料价格30000元/吨，玉米油原料价格10000元/吨左右。根据原料价格，大致就可以推算出各油种的价格是否合理，也可以由此推断出调和油是否买得“物有所值”。

　　教你挑 专家说猪油最差，豆油不错

　　一般来说，调和油比较便宜，但既然里面有这么多“猫腻”，市民还能买到什么实惠好油？中山大学营养学系教授蒋卓勤表示，棕榈油和猪油属于食用油中最差的一个档次，不但没什么营养，里面的饱和脂肪酸还很容易导致人体高血脂、高血压等疾病，因此建议消费者尽量少买和少吃。如果消费者想买既便宜又有营养的食用油，可以考虑买豆油、玉米油和菜籽油等植物油。“这些油虽然在口感上没有花生油那么浓香，但在营养价值上丝毫不逊色于花生油，甚至与橄榄油、山茶油等贵价油相比，还含有丰富的维生素E。”记者走访广州市场也发现，这些植物油价格多数50―70元/桶（5L装），仅为花生油的1/3，是橄榄油、山茶油的1/4甚至1/8，与猪油、棕榈油这些“最差油”价格差别不大，但营养性和健康性却高很多。

　　吃油多少最佳？一天不超三小勺

　　除了选油以外，营养专家还特别提出一点，无论是吃多好的油，吃多了照样会发胖！而根据国内一些相关调查统计，现在中国老百姓每天平均吃油量高达45g，明显超过成人建议摄入量25g―30g，“无论是吃什么油，市民都应该注意要减少油的烹调用量。”蒋卓勤称。

　　只是，对于现在越来越忙碌的都市白领而言，在家吃一次饭都难，更不要说掌勺时精确控制油量了。对于这种生活“小难题”，专家向新快报记者推荐了一种操作十分简便的方法：一般家庭吃饭，都会配以陶瓷的标准小汤勺，这种小勺的盛放量约为10g。也就是说，拿这种吃饭配的小勺装食用油，只要三勺就够一个人吃一天了。

　　专家还表示，如果家里有不用的奶粉勺也可充分利用起来，如小的奶粉勺一勺盛放量约为6g，大的奶粉勺一勺盛放量约为12g，消费者可按照此量度估算一天的用油量。