检测啤酒中使用定量的霉菌毒素超高效液相色谱仪Orbitrap的技术示例

     麦芽是最常见的粒的啤酒制造过程中使用。近年来，大麦等小杂粮已大大影响普遍，如镰刀菌，链格孢，曲霉和青霉，所有这些都显示了多种真菌毒素真菌属高产潜力 - 有毒的次生代谢产物。霉菌毒素生产的不均质的，且可发生期间与浸泡，发芽生长toxinogenic物种和啤酒过程窑烧。

     霉菌毒素对人类和动物通过摄入健康构成严重威胁。毒素进入血液或淋巴系统能流，例如，防止蛋白质的合成，破坏巨噬细胞系统，抑制颗粒肺癌和提高灵敏度清除细菌内毒素。因此，欧洲联盟发表了一份关于预防和谷物及谷物为基础的产品[委员会条例（EC）1881/2006]镰刀菌毒素减少的建议。美国食品和药物管理局（FDA）也上调，自1985年实施食品中真菌毒素的浓度限制。

     遵守这些规定，准确和高解析度的筛选方法是必需的。此外，还有一个分析实验室内日益增长的对更流线型的样品制备技术，以减少时限，提高整体吞吐量的需求。关于决心一步，全光谱数据采集技术越来越受欢迎，因为他们使用和归档数据追溯开采能力缓解。最常见的全光谱大规模光谱测定分析方法已用于食品通常被一个典型的解决半高约12 500（全宽半高）电源的时间飞行（飞行时间质谱）。然而，在复杂的食品，如啤酒矩阵，这个大规模的分辨能力有限导致了大量不准确的未解决的背景基质干扰造成的测量风险。

    关于Orbitrap技术的系统让科学家们经常达到质量分辨率高达100万个半高宽的权力，维护未经质量校正内部采用优质的质量，精度可达<5 ppm的。